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    宣威火腿是生的還是熟的 宣威火腿特點是什么

    發布時間:2022-12-02    來源:故事百科

    宣威火腿是生的還是熟的 宣威火腿特點是什么

      是生的,宣威火腿雖然是生的,但是是一種可以生吃的火腿,只是如果想要直接在火腿上切片生吃的話,花費的時間要等2-3年。

      宣威火腿的制作工藝主要分為六個環節,其中包括塑形、腌制、堆壓、洗曬、風干、發酵,光是這段時間,就要花上半年之久。宣威火腿營養風味的形成,主要是在宣威特殊的氣候環境條件下,經過風干,發酵成熟而形成的,腌制時只用食用鹽,不加任何食品添加劑,特別是亞硝酸鹽含量很低,成為宣腿的一特異性。宣威火腿的精加工產品美觀大方,營養豐富,風味獨特,質量上乘,食用方便。

      宣威火腿腳細直伸,皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黃色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深紅色,好似一股血氣凝聚在內,油潤有光澤,脂肪呈乳白色或微紅色;食之酥脆,香而甜,油而不膩,咸淡適中。宣威火腿以五大特色聞名于世:鮮、酥、脆、嫩、香,其營養價值豐富,肉質彈性滋嫩,質感油而不膩,香味濃郁飄遠。

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